Zeytinin Yolculuğu

Gemlik zeytininin dalından toplanıp sofraya ulaşana kadar geçen doğal, sabırlı ve geleneksel adımları birlikte inceleyin.

Zeytinler olgunluk durumuna göre dikkatle toplanır; ezilmeden ve zedelenmeden kasalara alınarak işlenmek üzere hazırlanır.

Zeytinler boyutlarına ve olgunluk düzeyine göre ayrılır; çatlak ve ezik taneler işlemden önce elenir.

Zeytinler su, tuz ve zamanla dengelenen doğal bir fermantasyon sürecinden geçer. Kimyasal hızlandırıcı kullanılmaz; süreç sabır ister.

Olgunlaşan zeytinler sofraya hazır hale gelmeden önce dinlenir; tat ve doku bu aşamada dengelenir.

Doğal olarak olgunlaşan Gemlik siyah zeytininin ince kabuğu, küçük çekirdeği ve etli dokusu, sofralık kaliteyi belirleyen temel özelliklerdir.